28.05.2021 - Steak bloody good

Steaks - Steaks - Steaks ... so schlägt das Männerherz
Unsere heutigen Stars: "richtiges Männerspielzeug", gereift und veredelt in Leos Fleischflüsterei
- "Rinderwahn" - Englischer von der Kalbin - vom Carpaccio auf Pizzabrot bis zum perfekten Steak 
- "Saugeil" Schwäbisch-Hällische made im Mühlviertel - Steaks aus Rücken und Schlögel wie z.B. unser Klassiker, das Schlögelsteak auf der Baumscheibe
- "Wald & Weide" Wild von der Aujagd & Stilles Tal Lamm  - mit saisonalen Rezepten von der Kräuterkruste bis zum Reh mit Moosbeerpfeffer

Im Programm
verschiedene Cuts und deren Zubereitung
Garmethoden - in der Pfanne, am Rost, direkt in der Glut, gesmokt, vorwärts und rückwärts gegrillt
Qualitätsmerkmale, Marmorierung, Rassen, Fütterung und Herkunft
Verkostung von verschiedenen Reifemethoden - dry aging, Aschereifung, Talgreifung
Mythos:  Vorher / nachher würzen? Steaks aus der Kühlung oder doch bei Zimmertemperatur grillen?
Warum "erwachsene Steaks" von alleine stehen sollten
Gaumensexkulinarik ist das Ziel - von der Kerntemperatur über die Rastphase bis zur perfekten Zieltemperatur

Im Kurs enthalten:
Lebensmittel und Getränke (Alkohlausschank nur in verzehrüblichen Mengen)
Leihschürze
Kursunterlagen mit Rezepten
Kursdauer ca. 5 Stunden
Bei Einkauf im Hofladen 10% Rabatt

Tipp: Alle Kurse finden im Freien und bei jeder Witterung statt. Bitte denkt daher an wetterfeste Kleidung und festes Schuhwerk!!!

Hinweis: Wir arbeiten mit frischen regionalen und saisonalen Produkten. Änderungen im Menü sind daher kurzfristig möglich.
Es gelten die AGB https://www.leos-grillschule.at/agb.html

Wir freuen uns auf grillaxte Genussmomente mit dir im Stillen Tal!